Vor einigen Jahren habe ich für ein Unternehmen gearbeitet, das ein Firmenbüro in Belgien hatte, und einige belgische Mitarbeiter kamen auf einer Geschäftsreise zu unserem örtlichen Büro. Als ich mich mit einem von ihnen unterhielt, kam das Thema Fondue zur Sprache. Ich erwähnte kurzerhand dieses Lieblings-Fondue-Restaurant von mir und schwärmte von dem köstlichen Schokoladen-Fondue-Dessert.

Über sein Gesicht kam ein ungläubiger Blick des Entsetzens. Er hatte denselben Gesichtsausdruck, den ich gehabt haben muss, als ich zum ersten Mal Spam-Sushi auf Hawaii sah. Für ihn war das einzig richtige Fondue Käsefondue, und ein Schokoladenfondue war einfach eine falsche, unnatürliche Sache. Jede Vorstellung, dass die Amerikaner ein wildes, unkultiviertes und dekadentes Volk sind, muss sich in seinen Augen bestätigt haben.

Nichtsdestotrotz haben wir Schokoladenfondue, und dafür bin ich auf ewig dankbar. Insbesondere müssen wir Konrad Egli danken, einem Schweizer(!) Chefkoch, der es 1964 für das Schweizer Restaurant New Yorks Chalet kreiert hat. Er hatte bereits früher damit begonnen, das traditionellere Fondue durch sein Restaurant bekannt zu machen, indem er sowohl den Käsestil als auch die Methode des Kochens von Fleischwürfeln in heißem Öl (Fondue Bourguignon) vorstellte.

Nun, mit der Einführung des Schokoladenelements nahm die Begeisterung richtig Fahrt auf. Fondue wurde in den 60er und 70er Jahren zu einem beliebten Speisepunkt auf amerikanischen Dinnerpartys und beginnt wieder populär zu werden.

Fondue stammte ursprünglich aus den Schweizer Bergen, wo die armen Bauern nur mit Gruyère-Käse, Brotlaiben und viel Wein auskommen konnten. Arme Bauern. Aus diesen kargen Zutaten kombinierten sie das traditionelle Fondue, indem sie den Hartkäse mit dem Wein in einem gemeinsamen Tontopf schmelzen ließen und abwechselnd das Brot in die schmackhafte Mischung tauchten.

Das Fondue Bourguignon hingegen war eine französische Kreation. Aus der Not geboren, kam ein mittelalterlicher Mönch namens Johann du Putzxe auf die Idee. Er arbeitete in den Weinbergen von Burgund und brauchte eine bequeme Möglichkeit, während der Weinlese zu Mittag zu essen. Ein mit heißem Öl gefüllter Topf in der Nähe, in den er während der Arbeit schmackhafte Fleischstücke tunken und kochen konnte, war die Lösung.

Heute sind auf dem Markt verschiedene Fondue-Sets erhältlich. Es gibt Brenner, die mit Teelichtern, Butan, Alkohol und Elektrizität beheizt werden. Für Käse- und Schokoladenfondue wird ein traditioneller Topf, ein Caquelon, verwendet. Dieser wird normalerweise aus Keramik oder Steingut hergestellt. Für Fondue Bourguignon wird ein emaillierter Topf aus Eisen oder Kupfer verwendet.

Wenn Sie die Unordnung und den Ärger, die mit der Zubereitung von Fondue zu Hause verbunden sind (die Fonduetöpfe können nach dem Essen schwer zu reinigen sein), nicht auf sich nehmen wollen, gibt es viele auf Fondue spezialisierte Restaurants, in die Sie gehen können. Mein Favorit, das La Fondue in Saratoga, Kalifornien, ist skurril dekoriert, mit einem romantischen, leicht gotischen Ambiente, das aussieht wie ein Ort, an den La Cirque du Soleil zum Mittagessen gehen würde.

Es gibt viele Arten von Käsefondue, z. B. mediterran (Cheddar, Bier & sonnengetrocknete Tomaten) und Stinking Rose (Schweizer, Wein & Knoblauch). Für das Fondue Bourguignon werden exotische Fleischsorten wie Wildschwein und Strauss sowie schmackhafte Dip-Saucen angeboten.

Das Schokoladenfondue ist jedoch zum Sterben schön. Zusammen mit der Schokolade Ihrer Wahl (Milch, Zartbitter oder weiss) und Aromen (Amaretto, Irish Cream und andere) können Sie in Stücke von Snicker Riegeln, Marshmallows, Erdbeeren, Äpfeln, Bananen und Biskuitkuchen dunken.

Bringen Sie einen großen Appetit mit, wenn Sie hierher kommen, damit Sie Platz für all die köstlichen Gänge haben.

Wenn Sie den Spaß und die Neuheit von Fondue selbst erleben möchten, finden Sie hier eine Auswahl von Fonduerestaurants, die sich in Ihrer Nähe befinden könnten:

The Melting Pot 70 Restaurants an Orten im ganzen Land
Siedepunkt Fondue Woodinville, WA
Caf Fondue Merrillville, IN
Dantes Down the Hatch Atlanta, GA
Der Fondue Chessel Keystone, CO
Fondue Freds Berkeley, CA
Fondue-Zimmer-Halterung Clemens, MI
Forever Fondue La Jolla, CA & San Diego, CA
Gejas Café Chicago, IL
La Fondue Bourguignonne Sherman Oaks, CA
Das Zaubertopf-Fondue-Bistro Edgewater, NJ
Mona Lisa Fondue-Restaurant Nampa, ID
Potpourri-Fondue-Restaurant Mentor, OH
Simply Fondue Dallas, TX