Essen Sie mehr Gemüse. Essen Sie mehr Obst. Gesund werden – wirklich?

Es ist zwar üblich, wissenschaftliche Studien darüber zu sehen, wie die Gesundheit durch die Verwendung bestimmter, spezieller Vitamin- und Mineralstoffzusätze verbessert werden kann, aber es ist nicht dasselbe für den echten McCoy.

Wie wahr? Fragen Sie sich selbst und führen Sie eine Goggle-Suche (oder eine PUB Med oder eine erweiterte Suche nach wissenschaftlichen Artikeln) durch, um herauszufinden, wie oft Sie eine Studie – irgendeine Studie – über eine bestimmte Frucht oder ein bestimmtes Gemüse sehen, die eine gewisse Gesundheitsverbesserung beweist. Nicht eine Gruppe, sondern eine bestimmte Obst- oder Gemüsesorte. Und der Nachweis von Gesundheit, nicht von Krankheit (dies ist eine wichtige Unterscheidung).

Wir sprechen hier von echter Wissenschaft, nicht nur von erfundenem Zeug aus irgendeiner Wissenschaftsnuss oder Gesundheitsnuss. Und wir sprechen hier von echtem Obst und Gemüse wie einem bestimmten Apfel oder Brokkoli im Gegensatz zu einer Gruppe von Obst oder Gemüse. Mit anderen Worten, wir sprechen über etwas sehr Konkretes und überhaupt nicht Abstraktes – hier kommt eine echte wissenschaftliche Studie sehr gelegen: eine solche Studie ist nicht abstrakt oder es ist keine Wissenschaft. Und, was wichtig ist, wenn ich es beweisen kann und Sie nicht, dann ist es wissenschaftlich nicht beweisbar. Punkt.

Wie viele? Welches Gemüse? Welche Früchte?

Es gibt viele Förderer des Verzehrs von frischem Obst und Gemüse, und viele von ihnen bieten solide Referenzen wie die Harvard, Tufts, Iss 5 am Tag und so weiter (für eine wirklich gute Goggle-Suche probieren Sie Gemüse und Gesundheit oder Obst und Gesundheit).

Die Harvard-Site zitiert zum Beispiel die neuesten Ernährungsrichtlinien, die „fünf bis dreizehn Portionen Obst und Gemüse pro Tag fordern, je nach Kalorienaufnahme“. Für eine Person, die 2.000 Kalorien pro Tag benötigt, um ihr Gewicht und ihre Gesundheit zu erhalten, bedeutet dies neun Portionen oder 4 Tassen pro Tag“. Die Zitation dafür ist die USDA, das US-Landwirtschaftsministerium. Es ist eine hilfreiche Abstraktion, aber kein spezieller Leitfaden für bestimmte Obst- und Gemüsesorten und wie sie Ihre Gesundheit fördern können.

Aber das meiste, was diese angesehenen Institutionen fördern, ist Luft – keine wissenschaftlichen Studien, die die gesundheitlichen Auswirkungen einer einzelnen Frucht oder eines einzelnen Gemüses belegen, konnten auf der Harvard-Seite gefunden werden, nicht eine einzige. Es ist zwar schöne Luft, aber trotzdem Luft.

Jetzt sprechen wir nicht über die echte Forschung an Obst und Gemüse, wie diese, die in Pub Med aufgeführt ist: „Elektronenstrahl und Gammabestrahlung reduzieren wirksam die Populationen von Listeria monocytogenes auf gehacktem Romagnasalat“, (J Food Prot. 2006 Mar;69(3):570-4, für diejenigen, die es wissen müssen) . Diese Art von Forschung ist nicht hinter den gesundheitsfördernden Wirkungen des Verzehrs von, in diesem Fall, Romagnasalat her. Und sie gibt auch nicht vor, etwas anderes zu sein als das, was sie ist.

Natürlich könnten Seiten, die die gesundheitsfördernden Wirkungen des Verzehrs von Obst und Gemüse propagieren, die wissenschaftlichen Studien verbergen und ihre Besucher nicht mit all den Zahlen und wissenschaftlichen Namen für Rüben oder Pflaumen belästigen wollen. Oder Bauern, die die wirklich guten Sachen anbauen und wie man sie kaufen kann.

Ich erinnere mich an eine Studie über Folsäure und grünes Blattgemüse und einige Kinder auf einer Insel im Südpazifik. Die Studie, eine echte wissenschaftliche Studie, musste abgebrochen werden, weil die Wissenschaftler feststellten, dass die Kinder in der Studie nicht genügend Folsäure für ihre Ernährung aus dem frischen Gemüse erhalten konnten, weil das Gemüse selbst mangelhaft war. Die Studie wurde also abgebrochen, weil es ethisch gesehen schädlich sein könnte, den Kindern diesen wesentlichen Bestandteil ihrer Ernährung vorzuenthalten – vor allem, wenn die Wissenschaft nachwies, dass den Kindern bei einer natürlichen Ernährung ein Mangel an Folat entstehen würde. Soviel zu den gesundheitsfördernden Vorteilen dieser ganzen Gruppe von Gemüse – und ich habe keine andere Studie gesehen, die diese einzelne isolierte, besonders kontrollierte wissenschaftliche Studie über grünes Blattgemüse und die genaue Art und Weise, wie es die Gesundheit beim Menschen fördert, widerlegt hätte.

Woher wissen Sie also, ob das Obst oder Gemüse, das Sie essen, wirklich eine bessere Gesundheit fördern kann? Die einfache Antwort ist: Sie wissen es nicht. Aber andererseits, wenn Sie aufhören würden, Obst und Gemüse zu essen, was würde passieren? Es könnten all die Krankheiten sein, über die sie im Pub Med schreiben und die von den Tufts-Ernährungswissenschaftlern zitiert werden und die Titelgeschichte über unsere fette Nation für das Time Magazine werden: Essen Sie Ihr Obst und Gemüse und bleiben Sie gesund oder bis wir sicher etwas anderes wissen.